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烘焙是什么

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、变性等一系列化学变化后,面包、达到熟化的目的。

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调理面包:克林姆面包、玉米金枪鱼面包、甜甜圈、黑提乳酪吐司、南瓜手撕吐司、北海道、起酥奶酥等调理面团的制作与运用,可延伸组合上百款面包产品

松质面包:手撕包、牛角包、脏脏包、抹茶神木、黄金海岸、丹麦金砖、丹麦吐司等经典松质面包制作,可延伸组合上百款面包产品

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